Shahi Vegetable Chickpeas Vuna । special iftar recipes bangla by Suraya ...

শাহী সব্জি ছোলা ভুনা রেসিপিঃ

উপকরণঃ

৩ কাপ সিদ্ধ ছোলা

১ কাপ মিক্সড সব্জি

১ কাপ পিয়াজ কুচি

১ টেবিল চামচ আদা বাটা / কুচি

১ টেবিল চামচ রসুন বাটা/ কুচি

২ টি তেজপাতা

৩ টুকরা দারুচিনি

৪ টি এলাচ

১ টি শাহী এলাচ

১ চা চামচ শাহী জিরা

১/২ চা চামচ গোলমরিচ

১/২ চা চামচ জায়ফল

১/২ চা চামচ জায়ত্রি

১ চা চামচ হলুদের গুড়া

১ চা চামচ জিরার গুড়া

১ চা মরিচের গুড়া

১ চা চামচ পাপ্রিকা পাউডার

১ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স

১ চা চামচ গরম মসলা পাউডার

১/২ কাপ তেল

স্বাদ মত লবন

প্রণালী ঃ

প্রথমে তেল গরম হলে দিতে হবে শাহী মসলা, শুকনা মরিচ আর পিয়াজ কুচি । সব কিছু বাদামি করে ভেজে নিতে হবে । এখন দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা , রসুন বাটা আর জিরা , মরিচ, হলুদের গুড়া এবং দিতে হবে স্বাদ মত লবন আর সব্জি। ুল্প পানি দিয়ে সব কিছু  ২/৩ মিনিট ভুনে  নিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ঢেকে মাঝারি আচে রান্না করতে হবে ৫ মিনিট। মাঝে নেড়ে দিতে হবে যাতে নিচে লেগে না যায় ।  মাখা মাখা হলে সিদ্ধ ছোলা দিয়ে আরও ৫ মিনিট ভুনে নিতে হবে । শেষে গরম মসলা পাউডার দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।  

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল  সাস্থসম্মত শাহী সব্জি ছুলা ভুনা ।  

নোট ঃ

২। ঝাল , মসলা , তেল প্রয়জন অনুযায়ী কম বেশি করা যাবে।